Hello everybody, I hope you are having an incredible day today. Today, we’re going to make a distinctive dish, scacciata catanese con broccoli, salsiccia e tuma 🌷. It is one of my favorites food recipes. This time, I will make it a bit tasty. This will be really delicious.
Scacciata catanese con broccoli, salsiccia e tuma 🌷 is one of the most well liked of current trending meals in the world. It is easy, it’s fast, it tastes delicious. It’s enjoyed by millions daily. Scacciata catanese con broccoli, salsiccia e tuma 🌷 is something which I’ve loved my entire life. They’re nice and they look fantastic.
E' buona tutto l'anno ma se non la mangi a Capodanno non è festa da noi Gullo!!! Schiacciata con broccoli e salsiccia; con aggiunta di patate, tuma….cosa vuoi di più dalla vita? Ho deciso di pubblicare, in occasione del Capodanno, anche questa ricetta di schiacciata siciliana o, per essere più precisi, catanese. La scacciata tipica catanese si prepara con broccoli, tuma e salsiccia.
To begin with this particular recipe, we must prepare a few ingredients. You can cook scacciata catanese con broccoli, salsiccia e tuma 🌷 using 14 ingredients and 27 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Scacciata catanese con broccoli, salsiccia e tuma 🌷:
- Prepare 600 g farina di grano duro Perciasacchi macinata a pietra
- Take 400 ml acqua
- Make ready 20 g strutto
- Prepare 2 cucchiaini sale
- Take 6 g lievito
- Make ready Per la farcitura
- Get 600 g salsiccia
- Make ready 2 mazzi broccoli
- Get 60 g filetti di acciughe
- Make ready 16 olive nere grandi
- Make ready 8 cucchiai olio evo
- Prepare 4 cipollotti
- Get q.b. sale
- Take q.b. pepe
Ho deciso di pubblicare,in occasione Scacciata ai broccoletti con tuma acciughe cipolle e olive. Una ricetta ottima di scacciata siciliana, tipica del catanese. Il mio impasto è con lievito madre. Schiacciata o "scacciata" con broccoli e salsiccia.
Steps to make Scacciata catanese con broccoli, salsiccia e tuma 🌷:
- Un giorno prima, prendiamo la salsiccia e la mettiamo ad asciugare al sole sopra un piatto. Quindi la copriamo con un coprivivande in rete (io ho utilizzato un pezzo de velo). La sera la mettiamo al riparo dell'umidità in posto fresco e ventilato.
- L'indomani prendiamo i broccoli e li puliamo. Con un coltello eliminiamo le foglie, la parte inferiore e teniamo sole le cime e i gambi.
- Separiamo le cime dai gambi e tagliamo a metà I pezzi più grandi, quindi laviamo abbondantemente i broccoli
- Mettiamo a bollire l'acqua in una pentola e appena arriverà a bollore aggiungiamo il sale e versiamo solo le cime, poi li scottiamo per 3 minuti (se I broccoli sono piccoli e teneri, non sarà necessario scottare le cimette). Prendiamo i broccoli con una schiumarola e li mettiamo a scolare dentro uno scolapasta.
- Nel frattempo nella stessa acqua, versiamo i gambi a cui avremo tolto la parte esterna più dura. Facciamoli bollire per 10 minuti, fino a quando non saranno teneri e poi li scoliamo. Appena i broccoli si saranno raffreddati bene, li versiamo dentro una ciotola.
- Scoliamo bene i filetti di acciughe, li tagliamo a pezzetti e li aggiungiamo ai broccoli.
- Mondiamo le cipolline, togliamo l'estremità, piena di terra, la pelle esterna e la parte più verde. Laviamo i cipollotti e li tagliamo nel senso della circonferenza, quindi versiamo nella ciotola.
- Prendiamo le olive togliamo il nocciolo, li tagliamo a metà e li aggiungiamo al resto degli ingredienti.
- In fine aggiungiamo anche la salsiccia a pezzi da 2-3 cm. Versiamo 4 cucchiai di olio evo, 2 bei pizzichi di sale, del pepe e mescoliamo. Copriamo con la pellicola e lasciamo macerare il ripieno al meno per 8 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Qualche ora dopo prepariamo l'impasto con la planetaria o a mano. Sciogliamo il lievito con una parte dell'acqua, poi versiamo metà della farina.
- Mettiamo il gancio nella planetaria e la azioniamo al minimo. Versiamo a filo il resto dell'acqua.
- Versiamo piano piano la tutta la farina e quando sarà ben amalgamata, facciamo lavorare la planetaria per 5 minuti alla 1° velocità e aggiungiamo il sale.
- Spegniamo la planetaria e aggiungiamo anche lo strutto. Poi la azioniamo al minimo per qualche minuto e poi di nuovo alla 1° e poi alla fine 5 minuti alla 2 ° velocità, finché l'impasto non lo avrà assorbito. (la planetaria ha lavorato l'impasto 20 minuti, ma non continui, l'ho spinta 2 volte).
- Quando l'impasto sarà liscio e omogeneo, spegniamo e lasciamo l'impasto a lievitare dentro la ciotola della planetaria, coperta da un canovaccio. Dopo 4-5 ore si sarà raddoppiato. Facciamo gli stessi passaggi se vogliamo impastare a mano.
- Trascorso il tempo, trasferiamo l'impasto sopra la spianatoia e rimpastiamo per qualche minuto, poi copriamo con la ciotola l'impasto e lasciamo riposare per 60-90 minuti.
- Quindi dividiamo l'impasto in 2 parti, uno un po' più grande dell'altro, formiamo 2 panetti e copriamo con la pellicola.
- Nel frattempo mettiamo la tuma sopra un tagliere e con un coltello eliminiamo la parte esterna e la tagliamo fette spessa quasi 1 cm.
- Prendiamo il panetto più grande e lo stendiamo con il matterello sopra la spianatoia dandogli la forma di un rettangolo.
- Trasferiamo la sfoglia sopra una teglia rivestita di carta forno e sopra distribuiamo il ripieno di broccoli e salsiccia, che abbiamo fatto precedentemente macerare.
- Prendiamo il secondo panetto e lo stendiamo sopra la spianatoia con il matterello.
- Copriamo tutto il condimento con le fette di tuma e quelle che avanzano le distribuiamo sopra le altre fette. Copriamo con l'altra sfoglia.
- Se restano dei punti scoperti, basta tirare un po' la pasta e poi sigilliamo con le dita il bordo della scacciata.
- Rifiniamo la scacciata facendo "u reficu" una sorta di ricamo, ripiegando la base sopra la copertura con il pollice e l'indice.
- Continuiamo fino a quando non avremo rifinito tutta la scacciata.
- Copriamo con la pellicola e la lasciamo riposare per 1 ora. 10 minuti prima della fine del tempo, accendiamo il forno a 225 gradi. Trascorso il tempo prima di mettere la scacciata in forno, la spennelliamo con il resto dell'olio, facciamo un buco al centro dell'impasto e inforniamo per 30 minuti.
- Trascorso il tempo, facciamo intiepidire la scacciata sopra una gratella prima di gustarla. È una vera goduria anche il giorno dopo, anzi a casa mia piace di più.
- Prova anche questa ricetta, il procedimento è un po' diverso, ma altrettanto buona. https://cookpad.com/it/ricette/11988139-scacciata-siciliana-con-broccoli-e-tuma-%F0%9F%8C%B7
Il mio impasto è con lievito madre. Schiacciata o "scacciata" con broccoli e salsiccia. In Sicilia, come nel resto del mondo, è intorno al tavolo da pranzo che amici e familiari si Esistono diverse varianti di questa ricetta: alcuni la farciscono con pomodoro, acciughe e tuma (un formaggio tipico della zona. La scacciata, così chiamata nel catanese, anche nota come impanata (in dialetto 'mpanata) nel siracusano e nel nisseno, o come scaccia nel ragusano, o come mbigliulata nel agrigentino, è un prodotto da forno artigianale tipico siciliano. La scacciata con bietole è una delle tante pietanze che a Catania e provincia si preparano nel periodo invernale e tradizionalmente per la vigilia di Natale e Capodanno.
So that’s going to wrap this up for this special food scacciata catanese con broccoli, salsiccia e tuma 🌷 recipe. Thanks so much for your time. I am sure that you can make this at home. There is gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to save this page in your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
