Le Capresi… si incontrano (di Ortensio Lepore)
Le Capresi… si incontrano (di Ortensio Lepore)

Hello everybody, hope you are having an amazing day today. Today, I will show you a way to prepare a distinctive dish, le capresi… si incontrano (di ortensio lepore). It is one of my favorites. For mine, I am going to make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.

Le Capresi… si incontrano (di Ortensio Lepore) is one of the most favored of recent trending foods on earth. It’s appreciated by millions daily. It is simple, it is fast, it tastes delicious. They are nice and they look fantastic. Le Capresi… si incontrano (di Ortensio Lepore) is something that I’ve loved my whole life.

To get started with this recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can have le capresi… si incontrano (di ortensio lepore) using 23 ingredients and 17 steps. Here is how you cook that.

The ingredients needed to make Le Capresi… si incontrano (di Ortensio Lepore):
  1. Take Per la Torta Caprese
  2. Take 170 gr cioccolato fondente grattugiato
  3. Make ready 85 gr farina di mandorle
  4. Get 85 gr farina di nocciole spellate
  5. Make ready 170 gr zucchero a velo
  6. Take 25 gr fecola di patate
  7. Take 15 gr cacao in polvere
  8. Prepare 150 gr albumi
  9. Get 85 gr tuorli
  10. Take 4 gr lievito Baccello di vaniglia
  11. Prepare pizzico sale
  12. Get Per la Crema alla Mozzarella
  13. Make ready 150 g mozzarella di bufala
  14. Make ready 50 g zucchero a velo
  15. Take 1 baccello vaniglia
  16. Prepare 4 g gelatina
  17. Get 75 g panna
  18. Make ready Per la salsa di caramello al pomodoro e olio d’oliva
  19. Make ready 125 g zucchero
  20. Make ready 50 g acqua
  21. Prepare 1 baccello vaniglia
  22. Make ready 125 g purea di pomodorini
  23. Make ready 1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
Steps to make Le Capresi… si incontrano (di Ortensio Lepore):
  1. Per la Torta Caprese : nella ciotola della planetaria versare il burro a temperatura ambiente, metà dello zucchero e i semi di mezza bacca di vaniglia. - Azionare le fruste a velocità media e dopo circa 5 minuti aggiungere il pizzico di sale e i tuorli d’uovo anch’essi a temperatura ambiente.
  2. Il composto dopo alcuni minuti risulterà spumoso quindi spegnere le fruste e metterelo da parte. In un’altra ciotola miscelare le polveri: il cioccolato grattugiato, le farine di mandorle e nocciole, la fecola di patate setacciata, il lievito e il cacao in polvere. Mescolare bene e tenere da parte.
  4. In un’altra ciotola versare gli albumi e il rimanente zucchero a velo e preparare una meringa a becco di uccello.
  5. Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica e cominciare ad aggiungere al composto di tuorli e burro un terzo degli albumi montati, poi un terzo delle polveri amalgamando bene con una spatola, delicatamente dal basso verso l’alto, aggiungere ancora un terzo degli albumi e un terzo delle polveri e continuare fino ad ottenere un impasto uniforme.
  6. Versare l’impasto in una forma furba imburrata ed infarinata con della farina di mandorle,
  7. Poi infornarla per circa 40/45 minuti, poi lasciarla raffreddare su una gratella
  8. Nel frattempo preparare la Crema di Mozzarella : in un carter o Bimby frullare la mozzarella ben strizzata, aggiungere 50 gr della dose di zucchero a velo e la vaniglia fino a formare una crema omogenea.
  10. Aggiungere la gelatina pre idratata e sciolta in due cucchiai di panna e frullare
  11. In una ciotola montare la Panna, non eccessivamente, con i rimanenti 50 grammi di zucchero a velo e integrarla al composto di mozzarella e amalgamare bene con una spatola di gomma
  12. Versare la Crema di Mozzarella nell’incavo della Torta Caprese raffreddata e riporre in frigo per almeno 4 ore, meglio se un giorno per l’altro
  13. Prima di servirla preparare la salsa di caramello al pomodoro e olio d’oliva: versare in un pentolino l’acqua e lo zucchero e portarli a 170 gradi e ad un colore ambrato
  14. Nel frattempo mescolare la vaniglia con la purea di pomodoro e riscaldarla leggermente.
  15. Quando il caramello avrà raggiunto i 170 gradi aggiungervi la purea di pomodoro e mescolare con un cucchiaio di legno
  16. Spegnere il fuoco, aggiungere il cucchiaio d’olio d’oliva e mescolare per amalgamarlo al caramello. - Lasciarla intiepidire, versarla in un biberon da cucina e metterla in frigo fino al suo utilizzo
  17. Prima di servire “Le Capresi si incontrano” cospargere la superficie con alcune gocce di salsa di caramello al pomodoro, dei pomodorini confit, una spolverata di zucchero a velo e delle foglioline di basilico.

So that is going to wrap it up for this special food le capresi… si incontrano (di ortensio lepore) recipe. Thank you very much for your time. I am sure that you will make this at home. There’s gonna be interesting food at home recipes coming up. Remember to save this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!